Stegt gedde med persillesovs

Ingredienser

1 gedde (ca. 1,5 kg), renset og filetteret
Salt og peber
2 spsk smør
Saft af 1 citron
1 bundt persille
2 dl piskefløde
1 skalotteløg, hakket
1 dl hvidvin

🍽️

God appetit!

Fremgangsmaade

Krydr geddefileterne med salt og peber på begge sider.

Sm smørret på en pande ved medium-høj varme. Steg fileterne i 3-4 minutter på hver side til de er gyldne og gennemstegte. Læg dem på et varmt fad.

Pil fedtet af panden og svits skalotteløget blødt. Tilsæt hvidvinen og lad den reducere til halvdelen. Tilsæt fløden og kog saucen op. Rør hakket persille i og smag til med citronsaft, salt og peber.

Servér fileterne med persillesovs, nye kartofler og en grøn salat.