Aborre med smør og kapers

Krydr aborrefileterne med salt og peber. Vend dem i mel og ryst det overskydende mel af.

Sm smørret på en pande til det er gyldenbrunt (beurre noisette). Steg fileterne 2-3 minutter på hver side. Tag fileterne af og hold dem varme.

Tilsæt kapers til panden og lad dem stege kort. Klem citronsaft i og tilsæt hakket persille. Hæld den brune smørsauce over fileterne og servér straks.

Bedst med kogte kartofler eller et godt stykke brød.